Fragen zum Produkt:
Was ist Met?
Met (Honigwein) ist ein alkoholisches Getränk welches aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt wird. Mindestens 1 Teil Honig wird in 2 Teile Wasser gelöst und mithilfe einer Hefe vergoren.
Laut dem österreichischen Lebensmittelgesetz ist weiters ein Mindestalkoholgehalt von 11% vol verpflichtend. Dieser darf nur mittels einer Gärung hergestellt werden. Der reine Met entsteht ausschließlich aus Honig und Wasser und weist für die verwendete Honigsorte typische Aromen auf. Met kann je nach Geschmackseindruck trocken, halbsüß, lieblich, süß oder dergleichen ausgebaut werden.
Wenn weitere geschmacksintensive Zutaten verwendet werden, die den Charakter des reinen Mets unterdrücken, sind diese nicht mehr als Honigwein schlechthin zu bezeichnen und müssen gesondert deklariert werden.
Quellen: Österreichisches Lebensmittelbuch; 4. Auflage; Kapitel B3; Honig und andere Imkereierzeugnisse (Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz) online einsehbar unter:
Wie wird Met getrunken?
Kalt getrunken: Met wird gekühlt bei 8-14° Grad getrunken. Je nach Sorte empfiehlt sich auch eine Trinktemperatur von 16°C, weil einzelne sortentypische Aromen vom verwendeten Honig erst bei wärmeren Temperaturen zur Geltung kommen. Ich empfehle Weißweingläser für meinem Met.
Warm getrunken: Met erfreut sich auch warm/heiß getrunken einer großen Beliebtheit in der kalten Jahreszeit. Bei Temperaturen von 50-62°C in einem Keramik- oder Tonbecher serviert, stellt der heiße Met eine Besonderheit auf vielen Adventmärkten dar. Wichtig ist, dass der Met nicht zu stark erhitzt wird (nicht kochen!), weil bereits ab 74°C der Alkohol zu verdampfen beginnt und der Met ungewollt karamellisieren könnte.
Auf dem Festival: Natürlich steht dem Genuss aus Trinkhörnern, oder bei Glasverbot aus Einwegbechern auch nichts im Wege. 😉
Wie lange ist Met haltbar? Wie lagert man Met richtig?
Für Met ist kein Haltbarkeitsdatum vorgesehen. Ungeöffnet kann der Met über Jahre hinweg gelagert werden. Je nach Sorte empfehle ich jedoch eine Konsumation innerhalb der ersten 3-4 Jahre nach Abfüllung.* Man kann den Met nach dem Öffnen wieder verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb der nächsten 3-7 Tage verbrauchen.
Met soll kühl und trocken gelagert werden.
Ich verwende bei allen Flaschen Schraubverschlüsse. Der Met kann/soll also stehend gelagert werden.
*Das Abfülljahr ist am Etikett bei der Losnummer erkennbar. zB.: L-MK25/1 = Met klassisch; erste Abfüllung 2025